Prugne Santa Clara

INFO

Il frutto è di buona pezzatura con buccia spessa dal colore blu-violetto intenso e polpa, discretamente zuccherina, che sfuma dal giallo al verde. Grazie alla consistenza soda e alla buccia spessa è particolarmente resistente alle manipolazioni in fase di raccolta, confezionamento e commercializzazione. È una varietà che ben si presta all’essicazione o alla trasformazione in succhi, confetture, marmellate, sciroppi, distillati. Si è diffusa nel saluzzese a partire dalla seconda metà del Novecento, inizialmente in piccoli impianti situati sui terreni meglio esposti in consociazione con la vite, raggiungendo poi il periodo di massima diffusione intorno agli anni Sessanta soprattutto grazie al grande interesse commerciale per le susine trasformate.