Fagiolini grigi "Pelandroni"

INFO

Da crudi non hanno profumi intensi, ma appena portati a contatto con il calore sprigionano dolcezze: nell’acqua a lessare, o in padella a scottare.
Al naturale esprimono intensa sensazione di vegetazione, fresca e burrosa, con un chiaro richiamo ai poselli appena sbaccellati. All’assaggio sono dolci, profondi, intensi.
Scottati si intrigano della propria forza, e si completano con un filo d’olio e una granella di sale buono. Ultima sensazione in retrogusto, una lievissima, setosa piccanza.
Il loro pregio è anche nell’assenza di filamenti, che li rende pronti all’uso senza ulteriori smanettamenti. Coltivati in tutta la Liguria di Ponente, pur in piccole produzioni.